Гречка по-купечески

Зимний ужин, который готовится в одной сковороде и почти не требует внимания. Гречка впитывает сок от мяса и овощей и получается совсем не похожей на гарнир из столовой.

Что нужно

• стакан гречки
• 400 г свинины или куриного бедра
• луковица и морковь
• столовая ложка томатной пасты
• два стакана горячей воды
• соль, перец, лавровый лист

Как делать

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Не мешать первые пару минут, иначе оно пустит сок и начнёт тушиться.
2. Добавить нарезанный лук и тёртую морковь, жарить ещё минут пять.
3. Вмешать томатную пасту и прогреть её минуту, так уходит металлический привкус.
4. Всыпать промытую гречку, залить горячей водой, посолить, бросить лавровый лист.
5. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на самом маленьком огне 20 минут. Не открывать и не мешать.
6. Выключить огонь и дать постоять под крышкой ещё 10 минут.

Кусочек сливочного масла в самом конце делает всё ещё лучше. На следующий день, разогретая, она почему-то ещё вкуснее.